
Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna
Fave alla sanlurese – Fa a sa seddoresa – Favata alla sanlurese
Il prodotto gastronomico “Fave alla Sanlurese si presenta come una zuppa densa a base di fave e cotiche
di maiale. È un piatto unico tipicamente invernale, completo dal punto di vista nutrizionale.

Per la preparazione della pietanza sono necessari i seguenti ingredienti: fave, cotenna di maiale, pomodoro secco, olio d’oliva, sale, alloro, finocchietto selvatico o semi d’anice, scorzette di arancia secca. Si inizia con il mettere in ammollo le fave secche in acqua tiepida, almeno 12 ore prima della cottura; si versa in un tegame l’olio d’oliva e si fanno rosolare insieme le cotenne di maiale e il pomodoro secco, a seguire si aggiungono le fave precedentemente scolate, le scorzette di arancia, l’alloro, il finocchietto selvatico ed infine un pizzico di sale. Si aggiunge l’acqua fino a ricoprire il tutto e si lascia cucinare per circa 2 ore. La zuppa così ottenuta va poi consumata direttamente o entro uno o due giorni dalla sua cottura.
Territorio di produzione: Comune di Sanluri e comuni limitrofi

Lorighittas PAT Sardegna

Trigu moru PAT Sardegna

Tallaniusu PAT Sardegna
La preparazione di questa pasta è perlopiù casalinga e destinata all’auto consumo. L’impasto della sfoglia è lavorato a mano all’interno di un recipiente di terracotta. La pasta è quindi stesa su un piano di legno con l’ausilio di un matterello e successivamente lavorata per formare un rotolo del diametro di 2 cm.