Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia
FARINA DI GRANO SARACENO
Prodotto della macinatura a pietra del grano saraceno. Materie Prime: Grano saraceno. Polvere fine sabbiosa, priva di grumi. Farina color beige con puntatura marrone, odore e sapore molto tenui, privi di note estranee.
Tecnica di produzione: macinazione a pietra – Pulitura a secco – macinazione e separazione granulometrica – Stoccaggio – Confezionamento
Territorio di produzione: Teglio
Patè di fegato d’oca PAT Lombardia
PATÈ DI FEGATO D’OCA
Crema di fegato d’oca Materie Prime: Fegato d’oca, burro, guanciale di suino, sale, pepe, aromi naturali, nitrati. Dolce, cremoso, di colore scuro. Cottura separatamente del Fegato d’oca (3 ore) e del guanciale (1,5 ore) ; raffreddamento; aggiunta di burro e aromi. Confezionamento
Zincarlin de Vares PAT Lombardia
Salame sotto grasso PAT Lombardia
SALAME SOTTO GRASSO
Salamini di carne e grasso di maiale conservati sotto strutto. Materie Prime: Carne, grasso di maiale, sale, pepe, aromi. Forma leggermente curva di lunghezza 15-20 cm. Peso 300 g. Consistenza morbida, gusto leggermente piccante dovuto allo strutto.