Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Esse adriese.
La “esse adriese” è un dolce secco popolare tipico del Polesine, a base di farina, uova, zucchero e burro. Il prodotto ha forma a “S”.
L’impasto e la cottura vengono fatti artigianalmente. Si preparano gli ingredienti per essere impastati con gradualità per ottenere un impasto unico, modellato a mano con la tipica forma ad “esse”. La cottura avviene in forno. Viene conservato anche a temperatura ambiente chiuso in apposite sacche. Ottimo per la colazione o per essere consumato a fine pasto accompagnato da un buon vino passito.
Tradizionalità
La tradizionale produzione di questo dolce è attestata da fonti scritte che risalgono ai primi del ‘900 e ne spiegano la metodica di lavorazione così come tutt’oggi praticata.
Territorio interessato alla produzione Adria, provincia di Rovigo
Melone del Delta Polesano PAT Veneto
Patata americana di Anguillara e Stroppare PAT Veneto
