Prodotto Agroalimentare Tradizionale
DURELLI D’OCA
Ventrigli d’oca Materie Prime: Stomaco e muscolo dell’oca, sale, pepe. Carpione: aromi naturali, vino, aceto bianco, cipolla, alloro, rosmarino, salvia, pepe nero, chiodi di garofano, bacche di ginepro, olio. Gusto dolce per la carne d’oca e intenso per l’aceto e sensoriale gli aromi.
Ventrigli d’oca puliti – bollitura 2 ore – raffreddamento – asciugatura 1 giorno – riempimento vasi e aggiunta di carpione caldo – chiusura vasi
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Area di produzione: Lomellina
Quartini d'oca sotto grasso PAT Lombardia
QUARTINI D’OCA SOTTO GRASSO
Parti di oca divisa in quarti con la pelle. Materie Prime: Pezzi d’oca, sale, pepe, aromi naturali, grasso d’oca. Forma dei singoli quarti. Peso 100/150 gr. Gusto dolce, profumo di viola, colore marroncino chiaro.
Tecnica di produzione: Pezzi d’oca – salatura – cottura nel grasso sciolto – riempimento e chiusura in vaschette.
Anello di Monaco PAT Lombardia
ANELLO DI MONACO
Dolce da forno. Materie Prime pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vaniglia ripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala. Si presenta con forma di fungo con un foro centrale farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da una glassa bianca. Odore gradevole di nocciole e burro sapore di burro, mandorle, nocciole
Salame sotto grasso PAT Lombardia
SALAME SOTTO GRASSO
Salamini di carne e grasso di maiale conservati sotto strutto. Materie Prime: Carne, grasso di maiale, sale, pepe, aromi. Forma leggermente curva di lunghezza 15-20 cm. Peso 300 g. Consistenza morbida, gusto leggermente piccante dovuto allo strutto.