Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Veneto
Dolce bissioleta.
La “bissioleta” è una specialità dolciaria tipica della cucina povera, dei biscotti da forno secchi, non farciti, ad impasto unico e forma tipica ad “esse” o a “serpentello” di colore marroncino chiaro. I biscotti sono prodotti con farina, burro, fecola, zucchero, uova, latte, lievito, sale, aromi naturali.
L’impasto e la cottura vengono fatti artigianalmente. Si preparano gli ingredienti per essere impastati con gradualità per ottenere un impasto unico da suddividere a mano per dare la forma al famoso biscotto. La cottura avviene su teglie e, dopo che si sono raffreddati, vengono confezionati. Ottimi per la colazione o per essere sbocconcellati a fine pasto accompagnati da un buon vino passito.
Tradizionalità
La tradizionalità di questi biscotti è attestata da fonti scritte in cui si fanno risalire alla metà dell’Ottocento.
Territorio interessato alla produzione Comune di Chioggia, in provincia di Venezia.
Bisi de Peseggia PAT Veneto
Cotechino in unto, cotechino nel lardo PAT Veneto
