Cucina tipica toscana
TORTA SCENDILETTO

Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT della Toscana

La Torta scendiletto è un gustoso dolce toscano alla crema. Due strati di pastasfoglia con al centro uno di crema pasticcera. Servito a quadrotti non sembra esserre nemmeno una torta. Una bontà della pasticceria Toscana

Preparazione 15 mn + Cottura 35 mn

Persone 12 pax

Difficoltà: facile

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 4 tuorli
• 300 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero (+ 1 cucchiaio)
• 1 bacca di vaniglia
• 50 g di amido di mais
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa srotolate un rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda del forno, mantenendo la carta in dotazione.
2. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta per evitare che gonfi troppo, spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero semolato e cuocete a 180°C per 15 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino la panna e il latte insieme alla bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo.
4. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
5. Versate a filo il latte e la panna tiepidi (rimuovendo il baccello), mescolando con una frusta da cucina.
6. Rimettete tutto sul fuoco calcolando circa 5 minuti dalla ripresa del bollore. La crema si deve addensare raggiungendo la caratteristica consistenza.
7. Trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare completamente coperta da una pellicola trasparente.
8. Spalmate poi la crema sulla pasta sfoglia cotta e raffreddata e richiudete con la sfoglia rimanente, pressando bene lungo i bordi per sigillare.
9. Infornate a 180°C per 20 minuti.
10. Servite lo scendiletto toscano dopo averlo fatto intiepidire e tagliato a quadrotti e non dimenticate di spolverizzare con lo zucchero a velo!

Fonte ricetta @primochef.it