INGREDIENTI RICETTA (4 pax)
- 1 kg e 500 g di petto o di spalla d’agnello
- 600 g di patate
- 300 g di pomodorini
- 300 g di cipolline
- 200 g di mollica di pane
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1-2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere d’olio
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
In una terrina mescolate i pomodorini spezzettati, l’aglio tritato finemente, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
In una pirofila spennellata d’olio disponete l’agnello tagliato a pezzetti, le patate sbucciate e tagliate a spicchi, le cipolline tritate, salate, pepate e su tutto cospargete il composto della terrina.
Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete in forno caldo a 200-220° per circa un’ora.
Ritirate, passate sul piatto da portata e servite ben caldo.
Fonte @Il Cucchiaio d’Argento
