Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Valle d’Aosta
Un pane dolce della tradizione valdostana prodotto nel territorio della Valdigne, nei comuni di Morgex, La Salle, Pré-Saint-Didier, Courmayeur e La Thuile. Per la preparazione vengono utilizzati farina di frumento e segale, latte, uova, burro, zucchero, lievito e sale, non sempre tutti contemporaneamente. All’impasto possono essere aggiunti delle parti di piante o frutti (noci, uvetta ….).appresenta oggi un prodotto di nicchia rispetto al pane bianco e non viceversa, come una volta!
Formaggio di capra o pecora a pasta pressata PAT Valle d’Aosta
SAOUSEUSSE PAT Valle d’Aosta
La materia prima di base consiste in carne bovina di razza valdostana (pezzata rossa o pezzata nera-castana), carne suina e lardo. Il tutto viene amalgamato con spezie e aromi, quali l’aglio, il pepe, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata e in seguito insaccato in budelli.
