Cotognata PAT Lombardia

COTOGNATA
Conserva di mele cotogne Materie Prime Mele cotogne, zucchero, gelificante, scorza di agrumi canditi. Purea di colore rosso scuro, consistenza compatta, forma variabile, a seconda del contenitore. Peso: 380-400g. Sapore dolce, delicato con gusto di cotogna.
Tecnica di produzione: Pulitura delle mele, preparazione della purea, cottura ed aggiunta dello zucchero con scorze di agrumi. Il prodotto viene raffreddato e confezionato.

Territorio di produzione: Provincia di Cremona.orio di produzione: Provincia di Cremona.

Tartufo PAT Lombardia

TARTUFO
Fungo ipogeo. Materie Prime tartufo bianco, tartufo nero. Forma globosa, tondeggiante. Peso: variabile da pochi grammi al kg. Sapore caratteristico del tartufo. Consistenza tenera e compatta
Tecnica di produzione: crescita in tartufaie spontanee nel periodo tra settembre e ottobre

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Pesche allo sciroppo del Lago di Monate PAT Lombardia

PESCHE ALLO SCIROPPO DEL LAGO DI MONATE
Pesche sciroppate. Materie Prime Pesche, acqua e zucchero. Le pesche si presentano pelate, denocciolate e tagliate in due parti non uguali. Sapore dolce, acidità scarsa e buon aroma

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Violino di capra (Valchiavenna) PAT Lombardia

VIOLINO DI CAPRA Prodotto ottenuto dalla coscia di capra. Materie Prime: coscia di capra, sale, pepe, ginepro, alloro, vino bianco, salnitro. Forma appiattita e triangolare. Peso 1÷2 kg. Gusto della carne con cui è stato prodotto, colore rosso intenso, aspetto del violino (viene appoggiato sulla spalla per essere tagliato con il coltello a figurare le movenze del…

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