Cotechino cremonese vaniglia PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

COTECHINO CREMONESE VANIGLIA
Insaccato di carni magre, grasso duro, poca cotenna Materie Prime: Suino (carne magra, spolpi di testa, guanciale, cotenne), sale, vino, pepe, spezie. Budello naturale o vescica, peso circa 1 kg.
Insaccato in budello naturale a grana media, gusto e consistenza morbida per la composizione Macinatura a grana media del grasso e del magro dopo mondatura – aggiunta della concia e miscelazione – insacco in budello naturale – breve stagionatura (15÷20 giorni).

.

Area di produzione: Provincia di Cremona

Bibita analcolica con estratto di chinotto PAT Lombardia

Bibita analcolica con estratto di chinotto PAT Lombardia

Continua a leggere

Formaggella della Val Brembana PAT Lombardia

FORMAGGELLA DELLA VAL BREMBANA Formaggio da latte intero di vacca, a pasta semicotta, a media-lunga stagionatura. Materie Prime Latte, caglio, sale. Forma cilindrica, diametro 18-22 cm; scalzo convesso 5-8 cm. Peso di 1.5÷2 Kg. Pasta morbida, compatta, con occhiatura sottile. Crosta sottile, liscia e regolare, più scura con la stagionatura; pasta da bianca a paglierino con la…

Continua a leggere

Semuda della Valmalenco (SO) PAT Lombardia

SEMUDA
Definizione Formaggio da latte vaccino, magro, a stagionatura medio-lunga
Materie Prime Latte, caglio, sale
Forma cilindrica Peso 4 ÷ 5 kg, simile ad uno Scimudin un po’ più grande. Formaggio a pasta molle di colore bianco (tendente al giallo durante il periodo estivo), con eventuale fine occhiatura.

Continua a leggere