Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Cocorozzo (Cucuruozze)
Dolce particolarmente soffice, dal particolare aroma conferitogli dall’anice, a forma di ciambellone
Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, patate,semi di anice,lievito naturale. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e lo si lascia lievitare per circa cinque ore. La pasta così ottenuta, viene posta in teglie da forno e lasciata lievitare ulteriormente per circa un’ora prima della cottura in forno. La produzione si ha a Pasqua.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Vocabolario del dialetto Agnonese – Dr G. Cremonese – Edizioni Bastone 1893 pag. 47.
Territorio di produzione: Agnone (IS)
Soppressata PAT del Molise
La pregievolezza della soppressata molisana risiede nel fatto, che per la sua produzione vengono utilizzati esclusivamente i tagli più magri e pregiati del suino. La caratteristica fondamentale è data dal fatto che nel processo di produzione si effettua una fase di energica pressatura, che conferisce all’insaccato la caratteristica forma schiacciata a parallelepipedo e del peso…
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‘Noglie PAT Molise
Le materie prime sono: budelle e trippa di suino. Si lavano le budella con acqua calda raschiandole con un coltello per eliminare ogni impurità; vengono poi tenute in acqua e sale per 4 giorni. La trippa si taglia a listelli sottili e si aggiunge sale, peperoncino, alloro, aglio, scorza di arancia e si inserisce il…
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Trota fario PAT Molise
Trota fario Pesce di acqua dolce, di media grandezza, corpo slanciato e caratteristici puntini rossi. Le trote vengono allevate in vasche di cemento della profondità di circa 1–1,2 metri. Le acque utilizzate sono completamente di origine sorgiva e, quindi, di ottima qualità e, ovviamente, non inquinate. Il gran volume d’acqua per pesce assicura ottime condizioni…
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