Cipollotto PAT del Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Cipollotto (Lampascion)

Specie appartenente alla famiglia delle Liliacee conosciuta come cipollotto selvatico, cipolletta amara, cipollaccio con il fiocco e lampascione. È presente nella nostra regione sia in pianura che in collina, nei prati perenni, sulle scarpate, nei campi coltivati e spesso nei vigneti.

Vengono consumati freschi oppure lessati, fritti o cotti al forno. Possono essere conservati sott’olio dopo la bollitura in aceto e normale tecnica di preparazione.

Tradizionalità

Antica e conclamata tradizione orale.

Territorio di produzione Tutto il territorio regionale

Pan di spagna PAT Molise

Torta di forma circolare,alta circa 10 cm e di consistenza soffice. Gli ingredienti occorrenti sono: 12 uova, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di farina di “00”, un pizzico di sale e lievito per dolci. In un recipiente si battono i tuorli delle uova insieme allo zucchero aggiungendo delicatamente gli albumi delle uova precedentemente montati…

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Pastiera PAT Molise

Pastiera. È un tipico dolce dalla forma rotondeggiante e dello spessore di circa 2-3-cm

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Pane casareccio PAT Molise

Pane Casareccio
Le materie prime sono: 3/4 di farina di grano tenero e 1/4 di farina di grano duro, lieviti naturali, acqua, patate lesse passate, sale. La farina si impasta con acqua tiepida e la si lavora a massa aggiungendovi il lievito. Dopo la porzionatura si lascia lievitare.

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