Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia
CIPOLLA DI SERMIDE
Cipolla di colore giallo paglierino a forma globosa di diametro 50-80 mm, dal peso 120-150 g. Sapore pungente se coltivata in terreni argillosi, dolce se coltivata in terreni sabbiosi
Tecnica di produzione: semina (autunno) – raccolta (luglio)
Territorio di produzione: Sermide, Felonica Po ed Oltrepò mantovano
Burro di Montagna Lombardo PAT
Si presenta con colore variabile dal bianco al paglierino intenso a seconda dell’alimentazione degli animali e dell’acidificazione subita dalla panna. Ha gusto più intenso rispetto al burro industriale. Deriva dalla lavorazione della panna ottenuta per affioramento. Oggi si usano zangole elettriche che permettono il cambio di fase della sostanza grassa ma un tempo si faceva…
Continua a leggere
Formaggella della Val Sabbia PAT Lombardia
FORMAGGELLA DELLA VAL SABBIA
Formaggio da latte vaccino, a pasta morbida, semicotta, a breve-media stagionatura. Materie Prime Latte pastorizzato o crudo, fermenti lattici, Penicillium candidum, caglio e sale. Diametro 18 cm, scalzo 5-6 cm. Peso circa 1,7-1,8 Kg. Crosta giallo/bianco e pasta paglierina. Gusto dolce, pieno, profumo di latte.
Formaggio d'Alpe grasso PAT Lombardia
FORMAGGIO D’ALPE GRASSO Formaggio da latte intero, a pasta cotta, prodotto in alpeggio, stagionato. Materie Prime Latte, sale e caglio. Forma cilindrica, peso tra 8 e 10 Kg (a Volte si trovano anche fino a 18 Kg). Crosta paglierina o scura se passata con l’olio di lino, pasta color paglierino-giallognola, che scurisce con la stagionatura. Gusto molto…
Continua a leggere