Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Cioffe
Ciambella dolce, friabile. Sono necessari farina, uova, zucchero, olio,liquore profumato, buccia di limone grattugiata. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e la farina, la pasta così ottenuta è allargata con il mattarello, tagliata a strisce, legata a fiocco e fritta in olio bollente. Si cosparge poi di zucchero.
Tradizionalità
Tradizione orale
Territorio di produzione: Intero territorio regionale
Lenticchia PAT del Molise
Lenticchia (Miccula)
Pianta annuale pubescente con fusto debole, ramificato, fiori bianchi con venature azzurro-violacee; legume corto, largo e schiacciato a forma discoidale.
Amaretti PAT Molise
Amaretti
Biscotti cupuliformi, di colore dorato e di consistenza morbida. Vengono impiegate mandorle dolci ed amare pelate, zucchero ed albume d’uova. Si prepara l’impasto con tutti gli ingredienti e lo si pone in una sacca da pasticceria colandolo in tante piccole cupole sistemate su di una teglia imburrata. Successivamente si avvia alla cottura.
