Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Casselle
Cicoria selvatica dal sapore amaro di dimensioni ridotte rispetto alla cicoria coltivata Le “casselle” vanno prima lavate e poi lessate. Dopo la cottura si condiscono con olio, aglio, sale e aceto. Altro metodo è quello di cucinarle saltate in padella.
Tradizionalità
Conclamata tradizione orale.
Territorio di produzione Tutto il territorio regionale in particolare quello di Pescopennataro (IS)
Cicerchie PAT del Molise
Cicerchia Pianta annuale molto rustica poiché vegeta bene in terreni marginali anche ciottolosi e poveri,senza ristagni d’acqua.
Pizza con la ricotta PAT Molise
Nocino PAT Molise
È un liquore dolce a base di noci, dal colore marrone e dall’aroma pungente.
Ingredienti: alcool buongusto, noci verdi, zucchero,acqua,noce moscata,cannella e chiodi di garofano. Una volta raccolte le noci ancora verdi, si puliscono e si tagliano in quattro parti mettendole in infuso con alccol in un recipiente di vetro che abbia la chiusura ermetica.