Ciccioli o cigoli PAT del Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

Area di produzione

Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto

Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1×1.

Metodiche di lavorazione

È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la
separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze.
Il periodo di produzione va tra dicembre e gennaio.

Tradizionalità

Referenze bibliografiche
• Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898.
• Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 249.

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