Caragnoli PAT Molise

Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE

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Gusto delicato e fragrante; caratteristiche per la sua forma particolare elicoidale.
Le materie prime sono: farina tipo 0, uova, olio extra vergine di oliva, miele. Mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto di consistenza media; si spiana formando una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore dalla quale si ricavano delle strisce di pasta di lunghezza doppia del bastoncino di legno e larghe mezzo centimetro.

Ogni striscia di pasta viene arrotondata su un piano di lavoro e avvolta ad elica sul bastoncino di legno a partire da una delle sue due estremità fino a coprirne i due terzi; la restante parte di pasta viene utilizzata per unire le due estremità dell’elica così formata. Infine con una leggera pressione con il bastoncino sul pettine, sisfila con delicatezza il dolce dal suo supporto. I “caragnoli” vanno fritti in abbondante olio bollente e, una volta raffreddati, immersi nel miele. I periodi di produzione sono le Festività natalizie e il Carnevale.

Tradizionalità

Referenze bibliografiche

• Almanacco del Molise pag. 254 ed. Enne 1972;
• La cucina molisana, di A.M. Lombardi R.Mastropaolo,I edizione 1986,II edizione 1995 Edizioni Cultura e sport.

Territorio di produzione: Basso Molise.

PAT Regione MOLISE