Prodotto Agroalimentare Tradizionale
CAPRETTO DA LATTE PESANTE
Piccolo della capra di razza Nera di Verzasca Materie Prime: Carne bianca di capretto Lunghezza 1 m Peso 8-15 kg. Sapore delicato, non selvatico. Allattamento capretto con latte vaccino – crescita fino a 40-50 giorni – macellazione (peso 8-15 kg)
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Area di produzione: Valli del Luinese (VA)
Frumagit di Curiglia PAT Lombardia
FRUMAGIT DI CURIGLIA Formaggino di latte crudo caprino a coagulazione presamica. Forma cilindrica, con asse maggiore di cm 8, scalzo di cm 2,5 – 3; umidità 50%; grasso sul secco 51%, proteine 21%; pH 5,6 – 6,3. Il prodotto sottoposto a maturazione di 1-2 settimane ha una fioritura bianca o una patina batterica di colore…
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Salamini magri o maritati PAT Lombardia
SALAMINI MAGRI O MARITATI Salamini misti (suino e bovino). Materie Prime: Suino (80%) e bovino (20%), sale, garofano, pepe, cannella, vin brulé (rosso), 100 g farina di latte per 100 kg d’impasto, salnitro. Salamino di circa 40 cm di lunghezza, piegati ad U, peso circa 300 g. Gusto del manzo e del vin brulé, colore dell’impasto…
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Cedro del Garda PAT Lombardia
CEDRO DEL GARDA
Agrume della famiglia delle Rutacee (Citrus medica) in varietà. Dimensioni medie di circa 20-30 cm, forma ovato-ellittica, scorza spessa e rugosa, mammellone apicale che occupa circa un terzo del frutto. La buccia ha un aroma delicato, la polpa è asciutta e leggermente acida.