Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Prodotto a forma di campana, da cui il nome. È composto da zucchero, margarina vegetale, uova, latte, farina 00, farina di mandorle, noci in granella e aromi naturali. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, lo zucchero è amalgamato con la materia grassa inserendo, in ordine, uova, latte e farina. Mischiati questi ingredienti si aggiungono farina di mandorle e noci in granella; successivamente si versa il composto negli appositi stampi preparati precedentemente.
Dopo la cottura, che avviene in forno per circa 45 minuti e dopo che il prodotto stesso si è raffreddato, viene sfornato e posto su delle apposite teglie lasciandolo asciugare per alcune ore, quindi, viene ricoperto con gianduia preparato in precedenza.
Tradizionalità
Referenze bibliografiche
Comune di Agnone – Biblioteca, 1969
Territorio di produzione: Alto Molise, in particolare la zona di Agnone (IS)
Ciccioli o cigoli PAT del Molise
È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la
separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze.
Soppressata PAT del Molise
Pomodori gialli invernali PAT del Molise
Pomodori gialli invernali (Pmdor d’viern da append’)
È una pianta erbacea annuale alta da 0,7 a 2 metri, eretta quando è giovane, ma che tende a diventare prostrata sotto il peso dei frutti. Il fusto e le foglie sono pubescenti essendo ricoperti da corti peli ghiandolari che, quando sono strofinati, emanano un odore caratteristico.