Prodotto Agroalimentare Tradizionale
BORZAT
Insaccato di carne di pecora Materie Prime: Pelle di pecora 20 %, carne di pecora 80 %, aglio, pepe, sale, cannella. Sacchetto di pelle di pecora, cucito a mano, ripieno di carne di pecora. Forma a parallelepipedo. Peso 1÷3 kg. Gusto tipico della carne di pecora. Colore rosso cupo, sensoriale quasi marrone.
.
Carne di pecora tagliata a pezzettini, salata e speziata, in vasca. Unendo due lembi di pelle di pecora si forma il borzat, che viene poi riempito della carne, viene ripulito per la cucitura e sottoposto alla bruciatura della lana in eccesso. Si consuma dopo bollitura.
Area di produzione Comune di Livigno
Borzat PAT Lombardia
BORZAT
Insaccato di carne di pecora Materie Prime: Pelle di pecora 20 %, carne di pecora 80 %, aglio, pepe, sale, cannella. Sacchetto di pelle di pecora, cucito a mano, ripieno di carne di pecora. Forma a parallelepipedo. Peso 1÷3 kg. Gusto tipico della carne di pecora. Colore rosso cupo, sensoriale quasi marrone.
Formaggella della Val Seriana PAT Lombardia
Braschin PAT Lombardia
BRASCHIN
Focaccia dolce, guarnita di frutta. Materie Prime Pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), uova, burro, latte, noci, uvette. Focaccia dolce schiacciata, rotonda o rettangolare; peso circa 600 g. Colorazione brunita all’esterno, con evidenti i pezzi di frutta che emergono dalla pasta.