Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’ Emilia Romagna
bomba’d ris.
Gli ingredienti principali sono: riso, piccioni e formaggio. E’ un prodotto artigianale che deve essere venduto fresco. La bomba di riso consta di un involucro di riso cotto in forma di pasticcio rosolato e dorato a fuoco lento. All’interno racchiude pezzi di piccione, in precedenza cotto con burro e spezie.
Tradizionalità
Elisabetta Farnese, Regina di Spagna (moglie di Filippo V) ne era particolarmente ghiotta. Pertanto, il suo primo Ministro, Cardinale Giulio Alberoni, di origine piacentina non mancava di proporre la presenza della “Bomba di riso” sulla tavola reale unitamente ai salumi e ai formaggi piacentini. Questa è una antica specialità piacentina che veniva preparata in occasione della festa della Madonna del 15 agosto. L’usanza antica era di cuocere i piccioni interi e disossarli quando venivano messi nella bomba di riso. Nell’ottocento il poeta piacentino Valente Faustini (1858-1922) dedicò a questo gustoso prodotto una poesia in dialetto piacentino.
Referenze bibliografiche:
- Rapetti A., La scure, del 20 novembre 1938
- Come si cucina nel piacentino – Til.Le.Co, Piacenza 1967, pag. 18-19
- Morini M., Piacenza città che piace – E.P.T., 1962 pag. 38
- Gosetti della Salda, “Le ricette regionali italiane” – Solares, 1967 pag. 442
- La cucina piacentina ricettario – Til.Le.Co, 1969, pag. 18
- Santi A., Nuova guida di Piacenza, TEP, Piacenza 1974
Territorio interessato alla produzione
Provincia di Piacenza.
Sale alimentare di Salsomaggiore PAT
Sale bianchissimo e finissimo ottenuto per estrazione dalle acque termali salsobromoiodiche di Salsomaggiore.
Tortelli di Carnevale PAT Emilia Romagna
Cappelletti all’uso di Romagna PAT Emilia Romagna
Cappelletti Scriveva nel 1811 il Prefetto di Forlì: “L’avidità di tale minestra è così generale, che da tutti, e massime dai preti, si fanno delle scommesse di chi ne mangia una maggior quantità e si arriva da alcuni fino al numero di 400 o 500″…
