Bastardei PAT Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale

BASTARDEI
Salamini di carne bovina e suina. Materie Prime: Suino, bovino, sale, salnitro, pepe, spezie.
Salamini in budello naturale, 15 cm di lunghezza e 4 di fisiche diametro. Peso circa 150 g. Aspetto scuro per la carne di bovino, gusto che sensoriale deriva dalle due componenti carnee e dalla concia che può variare da produttore a produttore.

Tecnica di Mondatura carni (maiale e manzo) – Impastatura – produzione Insaccatura – Asciugamento (< 24 h) – Stagionatura (20 ÷ 25 giorni)

Area di produzione Valchiavenna (SO)

Cupeta PAT Lombardia

CUPETA
Cialde farcite con miele e noci. Materie Prime Miele vergine, noci, ostie. Altezza 10÷15 mm, rettangoli di 5×6 cm. Dolce con note del miele e delle noci.

Continua a leggere

Rosmarino di Montevecchia PAT Lombardia

ROSMARINO DI MONTEVECCHIA Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) fa parte delle erbe aromatiche, destinate principalmente al settore alimentare. E’ una specie perenne, sempreverde, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae Lindi. Materie Prime: Piantine di rosmarino, ottenute per talea da piante madri. 3 varietà botaniche con numerose cultivar. È un arbusto prostrato o con fusto eretto che può superare…

Continua a leggere

Cotechino della Bergamasca PAT Lombardia

COTECHINO DELLA BERGAMASCA
Insaccato fresco di carne suina con cotenna. Materie Prime: Carni di suino, cotenne di maiale, spezie varie, sale, vino e pochissimo aglio. Le dimensioni sono molto variabili ma si tende a dare un diametro di circa 8 cm ed una lunghezza di circa 20 cm. Cotto: gusto caratteristico, leggermente grasso, speziato. Profumo caratteristico.

Continua a leggere