Prodotto Agroalimentare Tradizionale
ASPARAGO DI MEZZAGO
Asparago. Turione di diametro 1-2 cm, lungo 20-25 cm. Colore bianco con la punta rosa
Tecnica di produzione: disposizione radici (file da 2 m, distanti l’uno dall’altro 30 cm) – copertura con terra (15 giorni prima della raccolta) – raccolta con arnese a forma di cucchiaio lungo 30 cm.
Territorio di produzione: Brianza: Mezzago (MI)
Formaggella della Val Trompia PAT Lombardia
FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA
Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, a breve stagionatura. Materie Prime Latte, fermenti lattici, caglio e sale. Forma cilindrica, peso 1.8 – 2 Kg, diametro 20-25 cm scalzo circa 4 cm. Crosta sottile, pasta morbida al taglio con occhiatura piccola sparsa. Gusto delicato, dolce, con profumo di latte.
Semuda della Valmalenco (SO) PAT Lombardia
SEMUDA
Definizione Formaggio da latte vaccino, magro, a stagionatura medio-lunga
Materie Prime Latte, caglio, sale
Forma cilindrica Peso 4 ÷ 5 kg, simile ad uno Scimudin un po’ più grande. Formaggio a pasta molle di colore bianco (tendente al giallo durante il periodo estivo), con eventuale fine occhiatura.
Cadolet di capra PAT Lombardia
CADOLET DI CAPRA
Formaggio ottenuto da latte intero di capra, a pasta cruda, a breve stagionatura. Materie Prime: latte di capra, caglio e sale. Forma quadrata, dimensioni: lato 8-9 cm, scalzo 3-5 cm. Peso: circa 300 g. Pasta morbida ed elastica. Gusto gradevole, dolce, leggermente acido, odore delicato, leggermente acidulo, colore bianco.
