Prodotto Agroalimentare Tradizionale
AGNELLO DI RAZZA BRIANZOLA
Piccolo della pecora di razza brianzola, nato da genitori iscritti al registro anagrafico. Agnello allattato naturalmente fino allo svezzamento, quindi alimentato con foraggi freschi ed essiccati (fieno) e integrazione di sfarinati e granaglie. Peso vivo alla macellazione fino a 35 kg.
Gli agnelli presentano caratteristiche morfologiche fisiche compatibili con lo standard di razza. La carne presenta un sapore delicato e non selvatico. Ottima al palato
La taglia e la struttura conferiscono alla razza doti di grande resistenza, robustezza e rusticità. Il sistema di allevamento è di tipo “poderale”, opposto a quello “transumante”, quindi gli ovini possono godere di pascoli vicini al centro aziendale. Questo sistema garantisce una buona qualità del foraggio che si ripercuote positivamente sulle caratteristiche della carne di agnello. Altro dato importante è quello relativo alla prolificità, i parti gemellari o plurigemellari sono normali per questa razza. Gli agnelli vengono allattati naturalmente fino allo svezzamento, rimangono poi nel gregge, alimentandosi di foraggi verdi ed essiccati fino all’età di 4-5 mesi, quando raggiungono il peso di 25-30 kg e sono pronti per il mercato.
Area di produzione Province di Lecco, Como, Monza
Arancia amara del Garda PAT Lombardia
Cipolla dorata di Voghera PAT Lombardia
Salamelle di Mantova PAT Lombardia
SALAMELLE DI MANTOVA
Preparazione di carne macinata e insaccata, da consumarsi cotto. Materie Prime: Suino (pancetta, triti di banco, fondelli, etc.), sale, pepe, aglio, vino rosso. Insaccato fresco in filza, lunghezza 15÷20 cm, diametro 4 cm, peso circa 250 g. Salume fresco, con aspetto bagnato del budello; difetti non evidenti perché fresco