Prodotto Agroalimentare Tradizionale del MOLISE
Involtini di agnello da latte.
Vengono aperte le budelline con le forbici e lavate in un bagno di sale e aceto.Si tagliano a strisce sottili il fegato,il polmone, il cuore e la carne. A parte vengono preparati degli involtini contenenti tutti gli aromi; in seguito questi sono avvolti con le budelline, messi in un tegame e cotti in acqua e olio,a fuoco lento. Sono realizzati con carne, fegato, polmone, cuore,rete dell’intestino (mesentere), carne magra, aglio, peperoncino, prezzemolo,timo,pepe,sale,budelline di agnello da latte.
Tradizionalità
Tradizione orale
Territorio di produzione: Provincia di Isernia ed in particolare nella valle del Volturno.
Toscana I borghi più belli
Pecorino del Matese PAT del Molise
Mozzarella di vacca PAT del Molise
La mozzarella di vacca è un latticino fresco a pasta filata. È prodotta con il latte ottenuto da bovine di razze locali, per lo più tenute al pascolo e alimentate con foraggi integrati da mangime aziendale, caglio, sale da cucina.
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