Villa Aragona Cutò, conosciuta anche come Palazzo Cutò, è una delle più significative ville storiche di Bagheria, in provincia di Palermo. Costruita tra il 1712 e il 1716 per volere del principe Luigi Onofrio Naselli, principe di Aragona, su progetto dell’architetto Giuseppe Mariani, la villa si erge nei pressi dell’antica via Consolare, oggi vicino alla stazione ferroviaria della città.
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STRACCHINO DELLA VALSASSINA
Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, molle, gessato nel sottocrosta, a media stagionatura.
Materie Prime Latte vaccino, sale, caglio
Parallelepipedo di 20 cm di lato e scalzo di circa 4 cm. Peso 1300 ÷ 1500 gr. Pasta liquefatta nel sottocrosta, gessato al cuore (gialla, bianca all’interno). Sapore marcato.
STRACCHINO BRONZONE
Formaggio da latte vaccino, molle, a breve stagionatura
Materie Prime Latte intero, caglio e sale.
Formaggio di forma quadrata, con lato di circa 18 cm e con scalzo di circa 4 cm. Si presenta con muffetta bianca o se consumato molto fresco lo si trova di colore bianco tendente al paglierino. La pasta è bianchissima. Dolce, delicato, leggermente gessoso.
STA’EL
Formaggio a pasta semicotta con latte intero di capra, appena munto, a media stagionatura.
Materie Prime Latte di capra, caglio, sale.
Forma cilindrica, diametro 11-15 cm; scalzo 3-5 cm. Peso di 400-500 g circa, pasta morbida ed elastica. Colore bianco. Gusto gradevole, leggermente acido, delicato. Profumo delicato, leggermente acidulo.
