Questi borghi rappresentano il meglio dell’Emilia Romagna, dove ogni angolo racconta una storia e ogni tradizione si trasmette con orgoglio. Che siate appassionati di storia, amanti della buona cucina o semplicemente in cerca di un rifugio autentico, questi borghi sapranno regalarvi emozioni e un’esperienza indimenticabile nel cuore di una delle regioni più ricche e accoglienti d’Italia.
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Precipitato. Tecnologia di produzione molto simile alla ricotta stagionata. Materie Prime: latte vaccino e caprino, siero di latte intero, acido lattico e sale. Forma tronco-conica o cilindrica, peso circa 4 kg, altezza circa 30 cm, diametro 23 cm; pasta asciutta e friabile. Sapore lattico e vegetale, pieno aromatico, più intenso col procedere della stagionatura. La pasta diventa friabile, color avorio tendente al grigio.
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MAGRO DI PIATTA
Formaggio da latte vaccino scremato, a pasta semicotta, semiduro, a media maturazione. Materie Prime: Latte, caglio, sale. Forma cilindrica regolare, scalzo diritto di 8÷10 cm, diametro 30÷45 cm, peso 7÷12 kg Formaggio a pasta molle, con pasta color giallo carico. Gusto particolare per l’utilizzo di latte dei pascoli.
