Antica pietanza della tradizione popolare cagliaritana, che un tempo apparteneva alla cucina povera ed oggi servita come prelibato antipasto di mare nei ristoranti tipici del cagliaritano, di probabile derivazione fenicia. Di questo piatto esistono testimonianze verbali e scritte, la sua ricetta, infatti, può essere reperita in testi di gastronomia sarda, editi da oltre 25 anni.
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Questi borghi rappresentano il meglio della Valle d’Aosta: ognuno con la propria storia, i propri monumenti e le tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. Una visita in questi angoli autentici regala emozioni uniche, tra panorami spettacolari e il calore di un territorio che sa ancora vivere in armonia con la natura e il passato.
View More Valle d’Aosta I borghi più belli
La bottarga di muggine è un prodotto ottenuto dalla salagione e dalla essiccazione delle ovaie (“baffe”) di Mugil cephalus. Il colore va dall’ambrato chiaro all’ambrato scuro; varia da soggetto a soggetto e, a volte, anche nell’ambito della stessa “baffa” che può presentare policromia.
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