Il piatto “Agnello di pecora nera di Arbus con cardi selvatici” ha una storia molto antica quanto la tradizione agro-pastorale e quella della pecora nera della comunità di Arbus. Il piatto è largamente conosciuto e realizzato nelle famiglie e negli agriturismi Arburesi. Le testimonianze raccolte raccontano di un piatto e una ricetta tramandata da generazioni simbolo delle produzioni agro-pastorali del territorio di Arbus.
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