Il Pa Punyat era destinato originariamente ai poveri e la ricetta prevedeva pari quantità di semolato e pollina o fiore, così da abbassare i costi della materia prima ed essere venduto a basso prezzo. Per questo motivo era anche chiamato Pa de sou, pane da un soldo, tale era il suo prezzo. Con il passare degli anni nell’impasto viene impiegato esclusivamente il semolato rimacinato. Nei territori di Alghero e Olmedo la tradizione non si è mai interrotta ma dal 2018, mediante un contratto di filiera fra cerealicoltori della Nurra, panifici e mulino locale e una certificazione di tracciabilità, questo prodotto è distribuito in rete nei territori di produzione in panifici, piccoli negozi locali, con un significativo e costante aumento della domanda.
View More Pa punyat PAT SardegnaGiorno: 13 Gennaio 2025
Papassìnos PAT Sardegna
Papassìnos (il nome “Papassinos” deriva dal dialetto ‘Papassa’ ossia uva passa).
View More Papassìnos PAT SardegnaPani ‘e saba PAT Sardegna
Si tratta di una delle prime trasformazioni del pane in dolce, di origine rurale antichissima. Corrisponde ad un tradizionale ricco dolce, legato ad un rituale sardo in quanto in tempi antichi, le donne usavano prepararlo insieme in occasione della festività dei Santi e per Natale. A Sini (OR) tradizionalmente il pani saba viene consumato in primavera, in occasione dell’antica festa patronale di San Giorgio (23 aprile) che si svolge presso la chiesetta campestre, dopo la processione e i riti religiosi.
View More Pani ‘e saba PAT SardegnaPanemodde e Coccone de sa Candelaria PAT Sardegna
Il Panemodde è un tipo di pane ottenuto dall’impasto di semola di grano duro, acqua, lievito e un pizzico di zucchero, con l’eventuale aggiunta di strutto. L’impasto viene diviso in panetti per la lievitazione che precede la cottura al forno (a legna o elettrico)
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