Il nome Tragopogon deriva dal greco antico e significa “barba di capra”, riferendosi alla forma dei frutti piumosi. La salsefrica (Tragopogon porrifolius) era molto apprezzata in cucina nel Medioevo e Rinascimento. Alcune specie di Tragopogon sono note per la loro capacità di chiudere i fiori prima di temporali o cambiamenti climatici. Il Tragopogon è un genere di piante che unisce valore ecologico, culinario e tradizionale. Conosciuto per i suoi fiori eleganti e le radici saporite, è un esempio della biodiversità delle piante spontanee e coltivate, e merita maggiore attenzione sia in natura sia nell’agricoltura sostenibile.
View More Barba di becco o di prete, Tragopogon pratensis L.Giorno: 6 Gennaio 2025
Panada asseminesa PAT Sardegna
Prodotto arcaico noto dai tempi di Pietro IV d’Aragona nel XV secolo che ne parlava come “empanadas”, il prodotto ha subito qualche trasformazione nel tempo relativamente al ripieno. Pare che le panadas originali fossero ripiene di anguilla, pesce particolarmente grosso che abbondava nel vicino fiume Coghinas. Il ripieno era composto da un’unica fetta di anguilla di cm. 4 condita con un cucchiaio d’olio, prezzemolo, un pizzico di pepe ed aglio. Successivamente si diffuse il ripieno di agnello tagliato a “tocchi” con le ossa la cui presenza pare donasse un sapore più intenso e completo al tutto.
View More Panada asseminesa PAT SardegnaPanadas PAT Sardegna
Prodotto arcaico noto dai tempi di Pietro IV d’Aragona nel XV secolo che ne parlava come “empanadas”, il prodotto ha subito qualche trasformazione nel tempo relativamente al ripieno. Pare che le panadas originali fossero ripiene di anguilla, pesce particolarmente grosso che abbondava nel vicino fiume Coghinas. Il ripieno era composto da un’unica fetta di anguilla di cm. 4 condita con un cucchiaio d’olio, prezzemolo, un pizzico di pepe ed aglio. Successivamente si diffuse il ripieno di agnello tagliato a “tocchi” con le ossa la cui presenza pare donasse un sapore più intenso e completo al tutto.
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