Il Coniglio in guazzetto – Cunillu a succhittu è un piatto tipico del cagliaritano e del campidano di Cagliari ma è ormai diffuso in tutta la Sardegna. La ricetta, dapprima tramandata oralmente sin dal XIX secolo, è ormai reperibile in qualsiasi testo di cucina sarda.
View More Coniglio in guazzetto PAT SardegnaMese: Gennaio 2025
Broccolata PAT Sardegna
A Gavoi, la preparazione de “Sos broculos” era molto diffusa presso tutte le famiglie nel periodo invernale (quando c’era la disponibilità dei cavoli – che spesso venivano preservati appositamente dal gelo – e della carne di maiale che veniva macellata nello stesso periodo) e soprattutto durante il carnevale. Questa pietanza è legata ad una tradizione antica conosciuta certamente sin dai primi anni dell’Ottocento come testimoniano gli anziani del paese che ricordano di averne sentito parlare e averla vista preparare sia dai propri genitori che dai propri nonni.
View More Broccolata PAT SardegnaAgnello di pecora nera di Arbus con cardi selvatici PAT Sardegna
Il piatto “Agnello di pecora nera di Arbus con cardi selvatici” ha una storia molto antica quanto la tradizione agro-pastorale e quella della pecora nera della comunità di Arbus. Il piatto è largamente conosciuto e realizzato nelle famiglie e negli agriturismi Arburesi. Le testimonianze raccolte raccontano di un piatto e una ricetta tramandata da generazioni simbolo delle produzioni agro-pastorali del territorio di Arbus.
View More Agnello di pecora nera di Arbus con cardi selvatici PAT SardegnaI 35 borghi tra i più belli della Lombardia
La Lombardia è una regione ricca di borghi pittoreschi che offrono un mix di storia, cultura e natura. La lista di 35 borghi considerati tra i più belli della regione
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PASTE FRESCHE, PANETTERIA, BISCOTTERIA, PASTICCERIA E CONFETTERIA PAT della Regione SARDEGNA
View More Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria e della confetteria PAT della Regione SARDEGNAZippole al vento PAT Sardegna
Le zippole al vento vengono preparate principalmente nel periodo di carnevale e a Narbolia si svolge da molti anni una sagra dedicata a questo dolce tipico.
View More Zippole al vento PAT SardegnaZichi PAT Sardegna
Quando il pane diventa duro, ora sono gli stessi produttori che lo realizzano pronto per tale uso, viene tagliato a pezzi piccoli, e cucinato per 10/15 minuti in brodo di pecora bollente o in un brodo ottenuto con il pesto di lardo e prezzemolo, pestati con una scure fino ad ottenere un impasto omogeneo, una volta cotto, il pane è condito con formaggio pecorino, insieme al pane vengono cucinate patate e cipolle.
View More Zichi PAT SardegnaUciatini PAT Sardegna
In origine le Uciatini venivano prodotte in occasione del periodo invernale in coincidenza con l’uccisione del maiale (pulchinatu). Tale occasione era necessaria perché in quel periodo si rendevano disponibili grandi quantità di lardo che peraltro non potevano essere conservate per lunghi periodi di tempo o almeno fino all’estate successiva. Attualmente le Uciatini possono essere prodotte lungo tutto l’arco dell’anno, anche se il loro più intenso consumo si ha prevalentemente ancora durante le stagioni più fredde.
View More Uciatini PAT SardegnaTunda PAT Sardegna
Sa tunda è prodotta da oltre un secolo, come documentano le testimonianze orali. Tradizionalmente il pane veniva prodotto il sabato e consumato durante la settimana. Si dava avvio alle attività della panificazione facendo ammorbidire con un po’ di acqua tiepida il fromméntu, il lievito ricavato dalla panificazione precedente. L’impasto, nel passato, veniva lavorato a mano anche per cinque ore. Per favorire la lievitazione, durante stagione invernale, le donne erano solite posare i pani vicino al caminetto, ricoperti con teli di lana i quali avevano la funzione di mantenere costante la temperatura.
View More Tunda PAT SardegnaTorrone di mandorle PAT Sardegna
Il torrone viene considerato un dolce pregiato che richiede un enorme dispendio di tempo e di lavoro nonostante, per alcune fasi della lavorazione si faccia ricorso all’ausilio di alcuni macchinari. In occasione di particolari ricorrenze (es. per la Sagra del Miele che si tiene annualmente a Montevecchio) la lavorazione del torrone viene effettuata interamente a mano. Si tratta di un’attività artigianale e di una ricetta molto antiche, tramandate di generazione in generazione da oltre 100 anni. I primi documenti cartacei che testimoniano la presenza di tale produzione risalgono al 1851.
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