Il termine deriva dal latino frisare, nel senso di sminuzzare e fregola in lingua italiana significa piccolo frammento, frantume, briciola. Nell’Isola è ancora viva nei piccoli e nei grandi centri la tradizione e il culto della pasta di semola di grano duro, nelle numerose forme che la fantasia popolare ha saputo elaborare nel corso dei secoli.
View More Fregola sarda o fregula PAT SardegnaGiorno: 29 Dicembre 2024
Focaccia Portoscusese PAT Sardegna
Focaccia in generale rotonda, a base di farina e patate lievitate, si presenta come una pizza condita con pomodori, pecorino fresco, burro, latte, cipolla e olio.
View More Focaccia Portoscusese PAT SardegnaPapavero rosolaccio, Papaver rhoeas L.
I petali del papavero venivano utilizzati in passato per aromatizzare vini e liquori. Il papavero non produce oppiacei come il Papaver somniferum, ma condivide con esso alcune proprietà sedative. Il nome “rosolaccio” deriva dal latino ros solis, che significa “rugiada del sole”, forse per il suo aspetto brillante nei campi assolati. Il papavero rosolaccio è molto più di un semplice fiore selvatico: rappresenta un connubio di estetica, utilità e significati simbolici. La sua presenza nei campi non solo arricchisce il paesaggio con vividi colori, ma ricorda anche il legame profondo tra l’uomo e la natura, fatto di bellezza, memoria e resilienza
View More Papavero rosolaccio, Papaver rhoeas L.Angeli Giuseppe
Giuseppe Angeli (1709–1798) è stato un pittore italiano attivo principalmente a Venezia durante il periodo tardo barocco e rococò. La sua opera si distingue per l’eleganza compositiva e l’influenza della scuola veneziana, in particolare dei grandi maestri come Giovanni Battista Piazzetta e Sebastiano Ricci.
View More Angeli GiuseppeAcetosella bianca o erba brusca, Oxalis acetosella L.
L’acetosella bianca (Oxalis acetosella), appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae, è una pianta erbacea perenne conosciuta per i suoi delicati fiori bianchi e il caratteristico sapore acidulo delle sue foglie. Diffusa soprattutto in ambienti boschivi e freschi, questa pianta è apprezzata per il suo valore ornamentale e alcune proprietà tradizionali.
View More Acetosella bianca o erba brusca, Oxalis acetosella L.Lampascione, Muscari comosum L. Mill. o Leopoldia comosa L. Parl.
Nell’antichità, il lampascione era considerato un alimento afrodisiaco ed era spesso utilizzato in rituali legati alla fertilità. Era noto già ai Greci e ai Romani, che lo apprezzavano per le sue proprietà medicinali e culinarie. Il nome Muscari deriva dal greco muschos, che significa “muschio”, per il profumo dei fiori di alcune specie. Il lampascione rappresenta un simbolo della biodiversità e della tradizione mediterranea. Con il suo sapore caratteristico, le sue proprietà benefiche e la sua capacità di crescere in ambienti difficili, è un esempio perfetto di come la natura sappia coniugare utilità e bellezza
View More Lampascione, Muscari comosum L. Mill. o Leopoldia comosa L. Parl.Focacce di ricotta Cozzulas de regottu PAT Sardegna
In passato il pane con la ricotta (arrescottu), si preparava mediante l’impasto della semola di grano duro con acqua, fermento naturale e sale, si lasciava riposare il composto a cui in seguito si univa la ricotta prima della lievitazione. La pasta veniva prima tornita (formazione dei pani) e in seguito ogni pezzatura si riponeva in cesti (is crobis) per la lievitazione, ricoperti da canovacci in cotone, e disposti in modo tale da creare delle pieghe che assicurassero una netta separazione delle varie pezzature l’una dall’altra. La cottura si effettuava con il forno a legna.
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